ВИДЫ КОНЬЯКОВ МАРКИ КОНЬЯКОВ

МАРКИРОВКА КОНЬЯКА

МАРКИРОВКА КОНЬЯКА

Одним из безусловных преимуществ французских коньяков является неизменно высокий уровень качества, о котором отчасти подсказывает и маркировка коньяка. А достигается этот уровень, не в последнюю очередь, благодаря строгим стандартам, контроль за соблюдением которых возложен на Национальное Межпрофессиональное Бюро коньяков Франции.

Маркировка коньяка основана на сроках выдержки

Среди обязательных требований, которым должен отвечать каждый коньяк, произведенный в регионе Шаранта (напомним, что только на этой территории может появиться настоящий коньяк), особо выделяется соответствие классификации сроков Бюро. К слову сказать, именно на срок выдержки, который еще называется маркировкой коньяка, в первую очередь обращает внимание покупатель коньяка.  

Счеты выдержки коньяка

Интересно, что начало выдержки всегда имеет одну и ту же дату – первое апреля, следующее за днем окончания перегонки вина. В принятой во Франции классификации, каждому возрасту коньяка (или коньячного спирта) соответствует свой счет. Непосредственно нас с вами интересуют лишь последние шесть счетов, однако, мы приведем каждый из них.

  • Счёт 00 - относится к процессу дистилляции и заканчивается 31-го марта;
  • Счёт 0 - начинается с первого апреля, сразу после окончания перегонки вина;
  • Счёт 1 – обозначает первый год выдержки коньячного спирта в бочке;
  • Счёт 2 – с него начинаются знакомые каждому любителю коньяка обозначения. Первое из них - V.S. (расшифровывается как Very Special), со сроком выдержки не менее 2 лет;
  • Счёт 3 - Superior — выдержка не менее 3 лет;
  • Счёт 4 - V.S.O.P. (расшифровывается как Very Superior Old Pale) — выдержка не менее 4 лет;
  • Счёт 5 -  V.V.S.O.P. (расшифровывается как Very Very Superior Old Pale) — выдержка не менее 5 лет;
  • Счёт 6 - X.O. (расшифровывается как Extra Old) — выдержка не менее 6 лет.

Выдержка коньяка

Коньяки свыше 6,5 лет классифицировать запрещено, так как процесс купажей таких сортов не поддается контролю. Именно этим обусловлено разнообразие названий старых выдержанных коньяков, которые не попадают в рамки маркировки коньяков, и поэтому им присваиваются уникальные и необычные имена, часто, в честь монархов Франции.

Купажированные и vintage коньяки

Большинство из доступных в свободной продаже коньяков являются купажированными, так как благодаря смешиванию сортов разных лет, удается поддерживать стабильно высокое качество даже в неурожайные годы. Однако в ассортименте алкогольных напитков каждого коньячного дома отдельной когортой стоят коньяки, приготовленные из урожая винограда одного года. Их называют «millesim» или «vintage». Стоят они достаточно дорого, однако, что интересно, не всегда указание года гарантирует выдающиеся вкусовые качества. Всегда есть удачные и неудачные периоды.

Классификация урожайных годов коньяка

  • Очень хорошие: 1899, 1929, 1937, 1939, 1946, 1947, 1948, 1957, 1964
  • Хорошие: 1878, 1887, 1893, 1896, 1898, 1924, 1928, 1940, 1941, 1942, 1943, 1950, 1952, 1954, 1958, 1961, 1962, 1967
  • Не очень хорошие: 1938,1944, 1951, 1953, 1955, 1956
  • Плохие: 1934, 1936, 1945, 1949, 1959, 1960, 1963, 1965, 1966, 1968, 1972