ВИДЫ КОНЬЯКОВ МАРКИ КОНЬЯКОВ

СЛОЖНАЯ ИСТОРИЯ КОНЬЯКА

СЛОЖНАЯ ИСТОРИЯ КОНЬЯКА

Вряд ли в мире найдется второй алкогольный напиток, обладающий таким благородством и изысканностью вкуса как коньяк. А история коньяка только подчеркивает изысканность этого напитка.

Названием коньяк обязан городу  Cognac

Своим названием он обязан французскому городу Cognac, расположенному в регионе Пуанту-Шаранта. Сам город известен с девятого века, а в одиннадцатом он уже представлял собой крупный торговый центр, в который заходили голландские корабли за солью. Местные жители активно использовали виноградники для производства вина, которое голландцы приобретали вместе с солью и продавали затем в странах Северной Европы.  Вино пользовалось успехом,  что привело к постепенному увеличению площадей виноградников.

История коньяка началась с вина

В XVI веке вина, из-за перепроизводства, вина стали хуже по качеству, что сделало невозможным их длительную перевозку. Голландцы завезли новые перегонные устройства и организовали дистилляцию вин в «brandwijn» («жженное вино»). После перевозки, дистиллят разбавлялся водой и воссоздавался исходный напиток.

История коньяка

В XVII веке в регионе Пуату-Шаранта уже активно использовались перегонные аппараты, значительно усовершенствованные французами. Винный дистиллят стал основным продуктом, к тому же, обладавший лучшими вкусовыми и ароматными качествами, чем вино. Попутно, благодаря задержкам при погрузке, выяснилось, что он приобретает интересный вкус, находясь в дубовых бочках, а кроме того, его можно пить неразбавленным. Вот с этого момента началась история коньяка.

В начале XIX века наступил звездный час коньяка

В конце XVIII - начале XIX века популярность виноградного спирта лишь возрастала. Его стали продавать уже не только в бочках, но и в стеклянных бутылках. Появились крупные посреднические фирмы.

Коньяк чуть не исчез с лица земли

История коньяка знает и трудные времена. В 1870-х годах во Францию из США попала корневая тля и паразитический грибок. Виноградникам был нанесен колоссальный урон, их площадь уменьшилась с 280 до 40 тысяч. Отрасль сумела восстановиться лишь спустя десятилетия,  благодаря выведению новых устойчивых к вредителям сортов винограда, в частности, сорта уни блан.

Защита на международном уровне

В 1936 году коньяк был утвержден и законодательно защищен на международном уровне. С того времени коньяком может называться лишь напиток, произведенный из винограда, выращенного в регионе Шаранта,  выдержанный и разлитый там же.